好久沒有記錄學習的情形了，其實學習是沒有停止的，只是沒有找到時間逐字記錄下這麼許多。
2014/08/22(五)第七次上課
今天上課的主題有二：四季豆 and 高麗菜
四季豆的菜色有：蒜味四季豆、三色四季豆、培根四季豆、辣味四季豆、芝麻三絲四季豆，皆為涼拌菜。
四季豆的食材有：四季豆，木耳，紅蘿蔔，乾香菇，培根、高麗菜（洋蔥）
木耳：切絲（給芝麻三絲四季豆用）
乾香菇：切粒（給三色四季豆用）
四季豆：斜切段（給蒜味四季豆、培根四季豆、辣味四季豆、芝麻三絲四季豆使用）切粒（給三色四季豆使用）
紅蘿蔔：切段（給培根四季豆、辣味四季豆、蒜味四季豆的配色用），切粒（給三色四季豆用），切絲（給芝麻三絲四季豆用）
培根：切段（給培根高麗菜用）
高麗菜：切絲（給芝麻三絲四季豆用）、梗部分切丁（給三色四季豆用）
蒜頭：切末（給蒜味四季豆用）
辣椒：切末（給辣味四季豆用）
蒜味四季豆：
配色用的紅蘿蔔燙熟後放入瓷碗公將水瀝乾，放入盤中備用。
四季豆川燙熟後放入裝有冷水的瓷碗公中，瀝乾水後放入磁盤中備用。
將炒鍋中有少許些水，將蒜末煮熟後倒入磁盤，放入調味料：鹽、糖、香油，
四季豆醃入味後加少許白醋拌勻後盛盤完成。
三色四季豆：
分別將切粒的紅蘿蔔、香菇、和高麗菜梗（洋蔥）、以及四季豆燙熟後倒入瓷碗公將水瀝乾放入磁盤備用。
放入調味料：鹽、糖、香油，醃入味後加入少許白醋拌勻後盛盤即可。
培根四季豆：
將配色用的紅蘿蔔條燙熟，切段的四季豆燙熟，放入盛有冷水的瓷碗公將水瀝乾，放入磁盤中備用。
將切段的培根燙熟後也放入瓷碗公水瀝乾，放入磁盤中。
放入調味料：鹽、糖、香油，醃入味後加入少許白醋拌勻後盛盤即可。
辣味四季豆：
將配色用的紅蘿蔔燙熟，切段的四季豆燙熟，倒入瓷碗公將水瀝乾放入磁盤中備用。
將炒鍋中放有少許水，炒熟炒香辣椒末倒入磁盤中。
放入調味料：鹽、糖、香油，醃入味後加入少許白醋拌勻後盛盤即可。
芝麻三絲四季豆：
將紅蘿蔔絲，木耳絲，高麗菜(洋蔥)絲，分別燙熟放入瓷碗公中，將四季豆燙熟放入瓷碗公中，將水瀝乾，放入磁盤中備用。
炒香白芝麻倒入磁盤中備用。
放入調味料：鹽、糖、香油，醃入味後加入少許白醋拌勻後盛盤即可。
成品：
（辣味四季豆）
（蒜味四季豆）
然後我個人很喜歡辣味蒜味四季豆（口味很重的意思ＸＤ）
（培根四季豆）:培根跟誰搭都好好吃～
（這是只記得三絲忘了四季豆的芝麻三絲四季豆）
（三色四季豆）
高麗菜的菜色有： 木耳豆包炒高麗菜絲、枸杞拌高麗菜(無實際操作)、豆干炒高麗菜、培根炒高麗菜、樹子高麗菜
高麗菜的食材有：乾木耳、豆包、豆干、培根、樹子、高麗菜
木耳：切細絲（給木耳豆包炒高麗菜絲用）
豆包：切細絲（給木耳豆包炒高麗菜絲用）
豆干：切片（橫切面剖半後再剖半，給豆干炒高麗菜用）
培根：切條（給培根高麗菜用）
高麗菜：切絲（木耳豆包炒高麗菜），用手撕出任意適中大小（給豆干炒高麗菜，培根炒高麗菜，和樹子高麗菜用）
辣椒：切絲（木耳豆包炒高麗菜），切片（給豆干炒高麗菜，培根炒高麗菜，和樹子高麗菜用）
木耳豆包炒高麗菜：鍋燒熱加油，炒香蒜以及蔥白部分，再加入高麗菜、木耳和豆包拌炒（炒的過程中不加水，可米酒），約莫八九分熟之際加入燙熟配色用的紅蘿蔔和少許辣椒絲炒熟，加入調味料：鹽，糖，拌炒均勻後起鍋即可。
豆干炒高麗菜：鍋熱加油放入豆干煎到微微焦黃帶有香氣後放入蒜頭炒香，加入高麗菜快炒，可加入米酒，炒至約八九分熟，放入辣椒片拌炒，起鍋前加入調味料：鹽，糖拌炒均勻後，可在起鍋前點香油，起鍋即完成。
培根高麗菜：炒香培根和辛香料，加入高麗菜快速拌炒，加入調味料：鹽，糖（要注意培根本身已經有味道）拌炒均勻後起鍋即可。
樹子高麗菜：熱鍋加油放入蒜頭炒香，加入樹子與高麗菜大火快速翻炒，炒至八九分熟，加入辣椒片和燙熟的紅蘿蔔拌炒，起鍋前加入調味料：鹽，糖炒勻起鍋即可。
成品：
（豆干炒高麗菜）
（樹子炒高麗菜）
（培根炒高麗菜）
（木耳豆包炒高麗菜絲）
屙... 怎麼看不出來有木耳拉XDDD
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善女子近庖廚 (2)
